干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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